Grillrezepte
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3kg XXL Bierbeef
in Salzkruste
Vorbereitung: 15 Minuten
Gesamtdauer: 2 Stunden 15 Minuten
Gesamtdauer: 2 Stunden 15 Minuten
Zubereitung:
- den Smoker auf 170°C vorheizen
- die Sehnen vom Entrecôte* entfernen* und das Fleisch gründlich auf allen Seiten mit der Grill(t)pfeffer Gewürzmischung* würzen
- das Bier mit dem Meersalz vermengen und dieses in ca. 1cm Stärke in der Edelstahlform* verteilen
- das Fleisch darauf legen und mit dem restlichen Salz gut einpacken, darauf achten, dass alle Ecken gut verschlossen sind
- nun das Ganze für ca. 2,5 Stunden bei geschlossenem Deckel in den Smoker stellen
- hat der Braten eine Kerntemperatur von 56°C erreicht ist er fertig gegart und kann aus dem Smoker genommen werden
- jetzt noch die Salzkruste entfernen, das Fleisch in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten und genießen
- Guten Appetit!!
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Zubehör:
Ein scharfes Messer* und ein Brett