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7,4 kg Monster Steak

Dry Aged vom Smoker
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Zutaten:

7,4 kg Monster Steak Dry Aged

1 Priese Grill(t)Pfeffer

Personen:
...

Zubereitung:

  • Smoker auf 120 Grad vorheizen
  • das dickere Fleischstück in Richtung Feuerbox platzieren
  • Knochenseite auf den Rost legen
  • bis zu einer Kerntemperatur von 54 Grad smoken
  • nach dem Erreichen der Kerntemperatur das Steak noch 20 Minuten nachruhen lassen
  • am Knochen entlang herunter schneiden und das Steak heraus trennen
  • in Scheiben schneiden und mit z.B. Grill(t)Pfeffer leicht würzen
  • Guten Appetit!

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Zubehör:

Fleischthermometer

Trennspray

Räucherchips

Grillzange

Ein scharfes Messer und ein Brett