Grillrezepte

Zubereitung:

• die Schwarte des Schweinebauchs rautenförmig einschneiden*
• das Fleisch in eine Form* legen, mit Marinade bepinseln* und 1–2 Std. durchziehen lassen
• den Schweinebauch bei 140 Grad indirekt grillen (ca. 1,5–2 Stunden)
• sollte das Fleisch während des Grillens etwas auseinander fallen, dann mit Zahnstochern fixieren
• nach ca. 1,5–2 Std die Schwarte mit einer Salzlauge bepinseln und bei ca. 175 Grad weiter grillen (die letzten 20 Min bei 220 Grad*)
• in dieser Zeit müsste die Schwarte auch aufpoppen, dann vom Grill nehmen*
• den Speck und die in Streifen geschnittenen Zucchini angrillen
• Baguette in 6 Teile schneiden und je die Hälfte vom Inneren entfernen
• die Frischkäsefüllung ins Baguette streichen (je 2 Esslöffel)
• einzelne Stücken vom Bauch abschneiden und in das Baguette legen
• Baguette jetzt für eine Minute grillen und anschliessend noch die kleingeschnittene Zucchini und den Bacon obendrauf platzieren

Zubehör:

Gussform*

Grillhandschuhe*

Kerntemperaturfühler*

Silikonpinsel*

Ein scharfes Messer* und ein Brett

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