Grillrezepte

Zubereitung:

• die überschüssige Haut vom Hals, den Hals selbst, die langen Flügelenden sowie den Bürzel mit einem Messer* oder der Geflügelschere* von der Ente* entfernen
• die Ente von innen und außen mit der Gans Wilder Klaus Gewürzmischung* würzen
• die Flügel und die Keulen jeweils mit einer Küchengarn* zusammen binden
• die Zwiebel einölen und gemeinsam mit der abgetrennten Haut, den Flügelenden und der Basic Stock* Brühe in die Edelstahlform* geben
• die Grillente auf den Drehspieß* schieben und mit den Krallen nur leicht sichern, diese nicht in das Fleisch stechen und den Spieß im Grill platzieren
• darunter die Edelstahlform stellen, sodass das Entenfett direkt hinein tropfen kann
• den Heckbrenner auf kleinste Stufe regeln, ca. 140°C und die Ente für 3-3,5 Stunden so grillen
• hat das Fleisch eine Kerntemperatur von 85°C erreicht ist sie fertig und kann nun bei indirekter Hitze und voll aufgedrehtem Heckbrenner bei ca. 300°C knusprig braun gegrillt werden
• für die Sauce das Fleisch aus der Edelstahlform nehmen und den Rest in einen Topf geben
• außerdem werden die Lebkuchen hinzugefügt, mit Salz* und Zucker abschmecken, nach Wunsch etwas Zuckerkulör* dazu geben
• nun die fertige Grillente vorsichtig vom Spieß ziehen* und gemeinsam mit der Sauce, Rotkohl und z.B. Gnocchi servieren
• Guten Appetit!!

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Zubehör:

Drehspieß*

Geflügelschere*

Küchengarn*

Edelstahlform*

Grillhandschuhe*

Ein scharfes Messer* und ein Brett

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