Grillrezepte

Zubereitung:

• das Wasser mit dem Grill(t)pfeffer* und dem Pökelsalz* für ca. 3 Minuten verrühren, bis das Salz aufgelöst ist
• die Hähnchenschenkel* in die angerührte Lake legen, mit einem Deckel abdecken und für 3 Tage in den Kühlschrank stellen und durchziehen lassen
• alle Schenkel 1x täglich wenden
• die Keulen am Knochen mit einer Haushaltsschnur* zum Aufhängen im Räucherofen vorbereiten
• im Räucherofen die Keulen nun erst für ca. 45 Minuten trocknen lassen, danach für ca. 2,5 Stunden bei 120°C bis zu einer Kerntemperatur* von 78°C räuchern
• nun können die Kasselerbroiler aus dem Rauch genommen und serviert werden
• im Kühlschrank halten sie sich für ca. 7-10 Tage
• Guten Appetit!!

Support ist kein Mord!

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Zubehör:

Gastrobehälter*

Haushaltsschnur*

Thermapen*

Ein scharfes Messer* und ein Brett

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