Grillrezepte
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Erbsensuppe sächsischer Art
aus der Gulaschkanone
Vorbereitung: 30 Minuten
Gesamtdauer: 2 Stunden
Gesamtdauer: 2 Stunden
Zutaten:
* ACHTUNG REZEPT FÜR 30 PERSONEN ! *
1.5kg Schälerbsen, grün
1.5kg Schälerbsen, gelb
600g Sellerie (in Stifte geschnitten)
600g Möhren (in kleine Würfel geschnitten)
1.8kg Kasseler (in Würfel geschnitten)
1.5kg Zwiebeln (in Würfel geschnitten)
1.5kg Kartoffeln (in Würfel geschnitten)
0.5kg Speck (in Würfel geschnitten)
25g Majoran
1 EL Grillpfeffer
250g Basic Stock Gewürzmischung
15l Wasser
* ACHTUNG REZEPT FÜR 30 PERSONEN ! *
1.5kg Schälerbsen, grün
1.5kg Schälerbsen, gelb
600g Sellerie (in Stifte geschnitten)
600g Möhren (in kleine Würfel geschnitten)
1.8kg Kasseler (in Würfel geschnitten)
1.5kg Zwiebeln (in Würfel geschnitten)
1.5kg Kartoffeln (in Würfel geschnitten)
0.5kg Speck (in Würfel geschnitten)
25g Majoran
1 EL Grillpfeffer
250g Basic Stock Gewürzmischung
15l Wasser
Zubereitung:
- die Gulaschkanone anheizen und etwas Öl in den Kessel geben, darin den Speck und die Zwiebeln gold-gelb anschwitzen*
- das Kasseler hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten
- nun mit 6l Brühe, bestehend aus 6l Wasser (von den gesamt 15 Litern Wasser) und 12 EL Basic Stock Würzmischung aufgießen
- den Sellerie und die Erbsen hinein geben, mit einem Teil des restlichen Wassers aufgießen und für ca. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen
- jetzt mit der Grill Pfeffer Mischung* würzen, das restliche Basic Stock Würzmischung Pulver, die Möhren und den Majoran dazu geben
- das Feuer etwas runter brennen lassen und die Erbsensuppe mit dem restlichen (heißen) Wasser auffüllen
- zum Schluss die Kartoffeln unterrühren und das Ganze für weitere 30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen
- gemeinsam mit z.B. einer Bockwurst portionsweise servieren
- Guten Appetit!!
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Zubehör:
Ein scharfes Messer* und ein Brett