Klaus grillt

Grillrezepte

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Krusten Crostini

leckere Knusperkruste
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Vorbereitung: 10 Minuten
Gesamtdauer: ca. 2 Stunden
Zutaten:

Baguette

600 g Schweinebauch (durchwachsen)

200 g Bacon

1 Zucchini

Salz und Wasser für die Lauge

Marinade:

4 EL Sojasauce

4 EL Chickensauce

Frischkäsefüllung:

4 TL Tomatenmark

4 TL Chickensauce

400 g Frischkäse
Personen:
...

Zubereitung:

  • die Schwarte des Schweinebauchs rautenförmig einschneiden*
  • das Fleisch in eine Form* legen, mit Marinade bepinseln* und 1–2 Std. durchziehen lassen
  • den Schweinebauch bei 140 Grad indirekt grillen (ca. 1,5–2 Stunden)
  • sollte das Fleisch während des Grillens etwas auseinander fallen, dann mit Zahnstochern fixieren
  • nach ca. 1,5–2 Std die Schwarte mit einer Salzlauge bepinseln und bei ca. 175 Grad weiter grillen (die letzten 20 Min bei 220 Grad*)
  • in dieser Zeit müsste die Schwarte auch aufpoppen, dann vom Grill nehmen*
  • den Speck und die in Streifen geschnittenen Zucchini angrillen
  • Baguette in 6 Teile schneiden und je die Hälfte vom Inneren entfernen
  • die Frischkäsefüllung ins Baguette streichen (je 2 Esslöffel)
  • einzelne Stücken vom Bauch abschneiden und in das Baguette legen
  • Baguette jetzt für eine Minute grillen und anschliessend noch die kleingeschnittene Zucchini und den Bacon obendrauf platzieren

Zubehör:

Gussform*

Grillhandschuhe*

Kerntemperaturfühler*

Silikonpinsel*

Ein scharfes Messer* und ein Brett

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