Grillrezepte

Zubereitung:

• den Grill auf 140°C vorheizen
• Dreiviertel der abgezupften Oreganozweige, die Hälfte der Knoblauchzehen, den Salbei, das Olivenöl und den Grill(t)Pfeffer* zu einer Paste mörsern*
• den Fettdeckel des Fleisches abschneiden
• Taschen in das Fleisch schneiden und mit dem restlichen Oregano und der anderen Hälfte der Knoblauchzehen füllen
• die Gewürzpaste großzügig auf dem gesamte Fleisch verteilen
• den Fettdeckel einritzen* (Schachbrettmuster) und dann mit den Holzspiessen* auf dem Fleisch fixieren und stark mit groben Salz einreiben
• die Räucherchips* in Alufolie legen, verschließen (kleine Löcher einstechen) und direkt auf den Grill legen
• bei 140 Grad indirekt grillen und nach 1,5 Stunden mit der BBQ-Sauce sweet* den Rand bepinseln* (nicht oben)
• die Kruste nach ca. 2 Stunden mit Salzwasser bepinseln und die Grilltemperatur auf min. 220 Grad erhöhen
• der Braten sollte etwa eine Kerntemperatur von 75-80 Grad haben, dann ist dieser fertig
• Guten Appetit!

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Zubehör:

Mörser*

Räucherchips*

Holzspiesse*

Silikonpinsel*

Trennspray*

Grillzange*

Ein scharfes Messer* und ein Brett

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