Grillrezepte

Zubereitung:

• Silberhaut an den Ribs* entfernen und die Rippchen mit dem Senf einreiben (ringsherum leicht bedeckt) und die Magic Dust Gewürzmischung* einmassieren
• für ca 12 Stunden in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank ruhen lassen
• für die Sauce die Mezzo-Mix und den schwarzen Johannisbeersaft auf ca. 100ml reduzieren, dann den Honig, das Tomatenmark und die Gewürze hinzufügen, vermengen und nochmals aufkochen
• den Smoker vorheizen
• die Ribs bei 120°C für ca. 3 Stunden smoken, mit der dickeren Seite Richtung Feuer legen
• den Apfelsaft in eine große Form* geben, ein Gitter oder ähnliches, das erhöht ist, reinlegen und die Rippchen darauf platzieren (diese dürfen nicht mit dem Apfelsaft in direkte Berührung kommen, da sie gedämpft werden)
• mit Alufolie komplett luftdicht abdecken und bei 140 Grad für 2–3 Stunden im Smoker dämpfen
• alles aus dem Smoker nehmen* und die Alufolie entfernen (Vorsicht: Sehr heiß!)
• das Fleisch wieder auf den Smoker legen und mit der Mezzo-Mix Johannisbeere Sauce bestreichen/glasieren*, das dann nach ca. 30 Minuten wiederholen
• bei 120 Grad für insgesamt eine weitere Stunde im Smoker ziehen lassen,
• dann aus dem Smoker nehmen* und mit der restlichen BBQ-Sauce servieren
• Guten Appetit!

Support ist kein Mord!

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Zubehör:

Edelstahlform*

Grillhandschuhe*

Silikonpinsel*

Ein scharfes Messer* und ein Brett

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