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Picanha/Tafelspitz

vom Holzkohlegrill
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Vorbereitung: 5 Minuten
Gesamtdauer: 45 Minuten
Zutaten:

1200 g Picanha/Tafelspitz

1 EL Grill(t)Pfeffer Gewürz

Personen:
...

Zubereitung:

  • Grill auf höchste Stufe vorheizen
  • den Fettdeckel vom Picanha routenförmig einschneiden
  • das Fleisch von der Fettseite zuerst direkt angrillen, bis eine entsprechende Bräunung entsteht
  • das Picanha wenden und die Fleischseite auch gut anrösten
  • anschließend in die indirekte Hitze legen und bei ca. 200 Grad Grilltemperatur weiter grillen
  • nach ca. 30 Minuten und einer Kerntemperatur von 56 Grad noch einmal in die direkte Hitze legen und eine frische Fettkruste grillen
  • nach Geschmack mit Grill(t)Pfeffer würzen
  • Guten Appetit!

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Zubehör:

Thermapen

Grillzange

Ein scharfes Messer und ein Brett

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