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Picanha/Tafelspitz

vom Holzkohlegrill
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Vorbereitung: 5 Minuten
Gesamtdauer: 45 Minuten
Zutaten:

1200 g Picanha/Tafelspitz

1 EL Grill(t)Pfeffer Gewürzmischung

Personen:
...

Zubereitung:

  • den Grill auf höchste Stufe vorheizen
  • den Fettdeckel vom Picanha rautenförmig einschneiden
  • das Fleisch mit der Fettseite zuerst direkt angrillen, bis eine entsprechende Bräunung entsteht
  • das Picanha wenden und die Fleischseite auch gut anrösten
  • anschließend in die indirekte Hitze legen und bei ca. 200°C Grilltemperatur weiter grillen
  • nach ca. 30 Minuten und einer Kerntemperatur von 56°C noch einmal in die direkte Hitze legen und eine frische Fettkruste grillen
  • nach Geschmack mit der Grill(t)Pfeffer Gewürzmischung würzen
  • Guten Appetit!

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Zubehör:

Thermapen

Grillzange

Ein scharfes Messer und ein Brett

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