Grillrezepte

Zubereitung:

• den Smoker auf ca. 120°C vorheizen
• den Rehrücken parieren und die Innenfilets herausschneiden
• entlang der Wirbelsäule jeweils beide Seiten das Fleisch bis zu den Rippen einschneiden
• die Fleischseite mit der Wilder Klaus Red Gewürzmischung einreiben
• den Speck ohne die Schwarte in dünne Scheiben schneiden und diese in die Einschnitte im Rücken stecken
• den Rehrücken auf den Smoker legen und für ca. 1-2 Stunden bis zu einer Kerntemperatur von ca. 60-65°C smoken
• optional die Innenfilets nebenbei grillen und genießen
• den Rehrücken vom Smoker nehmen und das Fleisch am Knochen entlang herauslösen und in Medaillons schneiden
• Guten Appetit!

Support ist kein Mord!

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Zubehör:

Thermapen

Axtschlag Räucherchips

Grillzange

Ein scharfes Messer und ein Brett