Grillrezepte

Zubereitung:

• die Haut-/Fettseite der Entenbrust leicht rautenförmig einschneiden
• die Entenbrust in einen Vakuumbeutel geben und den Beutel mit dem Vakuumierer versiegeln
• den Gastrobehälter zur Hälfte mit Wasser füllen und dieses mit Hilfe des Sous Vide Sticks auf 62°C erhitzen
• die vakuumierte Entenbrust in das Wasser geben und den Behälter mit z.B. Alufolie abdecken
• für 2 Stunden Sous-Vide-Garen lassen
• die Entenbrust erst aus dem Wasserbad und dann aus dem Vakuumbeutel nehmen und mit Küchenpapier abtupfen
• anschließend den Infrarotbrenner, Oberhitzegrill oder Gasgrill auf höchste Stufe vorheizen
• die Entenbrust nur kurz von beiden Seiten kräftig anrösten, um eine schöne Kruste zu erzeugen
• in Scheiben schneiden und mit dem Pyramidensalz nach Belieben würzen
• Guten Appetit!

Support ist kein Mord!

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Zubehör:

Sous Vide Stick

Vakuumbeutel

Vakuumierer

Gastrobehälter

Grillzange

Ein scharfes Messer und ein Brett