Grillrezepte

Zubereitung:

• die Haut-/Fettseite der Entenbrust leicht routenförmig einschneiden
• die Entenbrust in einen Vakuumbeutel geben
• den Beutel mit dem Vakuumierer versiegeln
• den Gastrobehälter zur Hälfte mit Wasser füllen
• den Sous Vide Stick in das Wasser hängen und auf 62 Grad vorheizen lassen
• die Entenbrust in das Wasser geben und den Behälter mit z.B. Alufolie abdecken
• für 2 Stunden Sous-Vide-Garen lassen
• die Entenbrust aus dem Wasserbad nehmen und mit Küchenpapier abtupfen
• anschließend dann den Infrarotbrenner, Oberhitzegrill oder Gasgrill auf höchste Stufe vorheizen
• der Entenbrust nur schnell ein kurzes Branding in die Haut-/Fleischseite grillen
• in Scheiben schneiden und mit Pyramidensalz nach Belieben würzen
• Guten Appetit!

Support ist kein Mord!

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Zubehör:

Sous Vide Stick

Vakuumbeutel

Vakuumierer

Gastrobehälter

Grillzange

Ein scharfes Messer und ein Brett