Grillrezepte

Zubereitung:

• den Fettdeckel (Haut) der Schulter entfernen
• die Schulter in einen großen Behälter legen und mit komplett mit dem O.F.A Rub einreiben
• komplett mit Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 12 Stunden kühl stellen
• Chips eine Stunde wässern
• Holzkohle anzünden und die Chips darauf verteilen
• eine Wasserschale über die Holzkohle platzieren und mit Wasser füllen
• die Schulter auf den Rost legen und 3 Stunden im geschlossenen Grill smoken (der Grill sollte in der Zeit eine Temperatur von ca. 120 Grad haben und das Fleisch mit einem Thermometer versehen werden)
• die 2 Backpapierlagen übereinander legen und an einer Seite zweimal umfalzen und dann mit einem Tacker alle 5cm fixieren
• nach den 3 Stunden die Schulter vom Grill nehmen und auf das ausgebreitete Backpapier legen
• die Schulter komplett mit dem Backpapier einschlagen und mit dem Tacker verschliessen
• das Fleisch wieder auf den Grill legen und weiter grillen bis es eine Kerntemperatur von 92 Grad hat (der Grill sollte 150-160 Grad haben)
• hat das Fleisch die Kerntemperatur von 92 Grad erreicht, vorsichtig vom Grill nehmen und in einer großen Schüssel legen und 1 Stunde stehen lassen
• das Backpapier entfernen, pullen und mit der Flüssigkeit die sich im Backpapier versammelt hatte vermischen
• Guten Appetit!

Support ist kein Mord!

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Zubehör:

Tacker

Edelstahlform

Räucherchips

Trennspray

Grillzange

Ein scharfes Messer und ein Brett