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XXL Beef Hammer

zart, würzig - süß
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Vorbereitung: 15 Minuten
Gesamtdauer: 3 Stunden 15 Minuten
Zutaten:

2 kg Beef Hammer

1 kg Zwiebeln (geviertelt)

1 Glas Pflaumen

1 Glas Süßkirschen - besser aber 1 Glas Schattenmorellen (Sauerkirschen)

1 Liter Cola

1 getrocknete Chillischote

250 ml BBQ Sauce Sweet

8 EL Smokey Honey Dust

Personen:
...

Zubereitung:

  • die Briketts im Anzündkamin vorglühen
  • den Beef Hammer von allen Seiten direkt im Dutch Oven mit der Smoky Honey Dust Gewürzmischung würzen, das Fleisch erst einmal zur Seite legen,
  • die Chillischote aufschneiden
  • alle Zutaten, inkl. der Chilli in den Dutch Oven geben, zum Schluss den Beef Hammer dazu legen
  • die heißen Briketts auf eine feuerfeste Unterlage schütten und den Dutch Oven darauf stellen
  • einen kleineren Teil der Kohlen auf den Deckel geben
  • die Gardauer beträgt ca. 3 Stunden
  • in der Zwischenzeit regelmäßig in den Dutch oven schauen und eventuell etwas Wasser dazugeben
  • nach den 3 Stunden, das Fleisch und die Chilli raus nehmen und die Sauce pürieren
  • alles auf einem Teller anrichten und servieren
  • Guten Appetit!!

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Zubehör:

Dutch Oven

Briketts

Anzündkamin

Kohlenzange

Pürierstab

Ein scharfes Messer und ein Brett

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